Как выбрать гриль? Разнообразие грилей поражает. Они бываю очень причудливых форм и назначения. Именно назначения, Вы не ослышались! Каждый тип гриля имеет свое назначение, как и плюсы и минусы.
Давайте разберемся какие бывают грили и в чём их особенности:
Электрические грили
Нужна дорогая электрическая мощность плюс очень ограниченный выбор моделей с большой рабочей поверхностью (проф. использование). Является неплохим квартирным решением вопроса, а зачастую и безальтернативным.
Газовые грили
Более дешевый источник тепла, чем электричество. Большой выбор моделей по размеру и производителям. Не работают от сетевого газа! (только пропан или адаптация под пропано-бутановую смесь). Имеются серьезные ограничения по размещению и использованию газовых баллонов на кухне ресторанов, подсобных помещений. Требовательны к качеству топлива (газа). Проблематично использование при отрицательных температурах (зимой). По сути своей являются универсальной уличной газовой плитой с очень хорошим функционалом и простотой использования.
Угольные грили
Мангал, гриль или барбекю.
Самый доступный и разнообразный класс грилей. Остановимся на нем подробнее. Из названия понятно, что источником тепла является древесный уголь и иногда дрова. Каменный уголь и брикеты не подходят! Поделим их следующим образом:
Мангалы – это открытый угольный гриль, в котором постоянно и интенсивно горит уголь. Над углем расположена решетка либо шампуры.
Мангалы бывают с регулировкой высоты рабочей решетки или поддона с углем, а также могут оснащаться электроприводом для шампуров.
Отличительной особенностью мангала является открытый огонь и отсутствие контроля температуры. При этом форма и стоимость может меняться от нескольких сотен до нескольких сотен тысяч рублей.
Несмотря на дорогие материалы, используемые в таких моделях мангалов, способ приготовления блюд и результат будет зависеть только от мастерства повара и погодных условий. Основным достоинством можно считать внушительный внешний вид и эстетику.
Гриль (барбекю)
Следующий тип угольного гриля, заслуживающего нашего внимания отличает наличие верхней крышки и термометра. Это принципиально меняет уровень кухни, производимый таким грилем, поскольку появляется возможность управлять температурой и временем приготовления блюд. Как и в случае с мангалом – внешний вид и стоимость такого гриля может серьезно отличаться.
Следует отметить, что далеко не все модели подобных грилей оснащены термометрами и если Вас интересует результат и качество блюд, то рекомендуем обратить на это внимание.
Основным достоинством этого класса грилей является широкий ценовой диапазон, большое количество моделей, удобство и всевозможные приспособления для продуктивной работы на гриле. Начиная с этого класса грилей доступна функция горячего копчения, при которой мы, добавляя различную древесную щепу имеем возможность ограничить вход и выход воздушного потока в рабочую камеру.
Смокеры (коптильни)
Наш обзор был бы не полным без упоминания еще одного класса грилей, которые получил название смокер (smoke (англ.) – дым). Это устройство способно работать как в режиме гриля, так и в режиме холодного и горячего копчения. Характерно наличием нескольких камер – генератором тепла, горячей и холодной камеры. Отличительной особенностью является способность справиться как с любым температурным режимом, так и с умопомрачительным объемом одновременно приготовляемого продукта. Бывает не просто разным, а очень разным по размеру.
Часто является произведением блестящего функционала и инженерного искусства. Совершенно заслуженно называется Королем Барбекю, признанным во всем мире!
Керамические грили (Камадо)
По своей сути это уже не гриль, а универсальная угольная печь. Благодаря использованию корпуса из керамики, принципиально меняется способ теплового воздействия на продукт, помещенный в такой гриль. Основные отличия: всепогоден, не боится снега и дождя, работает до 12 часов на одной закладке угля, экономичен. Главное – не сушит продукт. Может работать в режиме русской печи, тандыра, коптильни. Настоящая находка для гурмана и ценителя правильно приготовленного мяса.
Следует помнить, что несмотря на различия в размерах, керамические грили отличает большой вес (от 27 до 200 кг.) поэтому рекомендуем выбрать постоянное место для такого гриля.
ВАЖНО!
Какой бы гриль Вы не выбрали, исходя из предпочтений по количеству, качеству и виду любимых блюд Барбекю, следует помнить, что у многих брендов существуют подделки и реплики, сильно отличающиеся по качеству и долговечности использования. На такую продукцию нет гарантийного обслуживания!
Покупайте грили только у авторизованных дилеров!
Купить гриль Big Green Egg можно у официального дилера ООО «ББК ГУРМЕ» в Санкт-Петербурге.
